近日，全国*协委员、中国农业科学院原*组书记陈萌山做客人民强国论坛，呼吁新冠肺炎疫情过后，要大力推进营养导向型食物生产发展，引导城乡居民重视合理膳食，构筑人体免疫的健康防线，全面增强国民生活福祉。
陈萌山说，合理膳食是免疫功能的基石，但调查发现，我国食物消费和营养素摄入结构不平衡，城镇与乡村之间营养状况发展也不平衡。我国城镇居民因膳食不平衡或营养过剩引发的肥胖、高血压、高血糖、高血脂、糖尿病、痛风等慢性病高发，各种慢性病人群已超过4亿。研究表明，引发慢性病的首要原因是来自不合理饮食，因此，调整优化膳食结构以应对慢性病高发的任务十分艰巨。
食物生产供给结构调整滞后
在陈萌山看来，三个因素制约了食物生产升级和食物消费升级。
食物生产供给结构调整滞后。我国农产品供给已经实现由长期短缺到总量基本平衡的历史性转变，但产品生产结构与居民消费之间不平衡日益凸显。小麦产略大于需，但优质小麦供给不足；稻谷产大于需，但优质稻米还在进口；大豆需求量持续扩张，供需缺口持续加大；杂粮杂豆消费需求快速增长，但质量好、有品牌、受青睐的产品供给不足。
生产加工技术体系跟不上需求变化。在推进现有生产、加工和物流体系，由追求产量向主要追求色香味形、追求质量安全、追求营养价值转变过程中，初级农产品的主栽品种、主要生产模式等环节的营养型技术供给不足，食品营养强化、营养保持的加工与烹饪技术严重缺乏，个性化、功能型食品生产的发展受到了制约。
现代饮食文明发展要求与居民食育水平不协调。因应营养健康型社会发展的呼唤，我国传统饮食文化需要在传承中发展和延伸，形成科学的膳食模式、饮食文明和饮食习惯，为此，迫切需要全社会对食育工作更加重视起来，改善目前健康饮食知识普遍匮乏、大中小学食育教学未成体系、食育相关理论研究滞后、社会共建共享局面尚未形成的现状。
食物生产步入营养导向新阶段
当前，我国食物生产正加快进入营养导向型发展的新阶段。它的主要内涵是：农业生产从生存型食物供给保障，向健康型满足营养需求转型；产品加工从适应人民吃饱吃得安全，向吃出健康吃出愉悦转型；食物供给从满足一般性大众型食物消费需求为主，向满足个性化定制型食品消费需求转型。
陈萌山说，营养导向型食物生产有五个特点，可以概括为“五个巨大变化”。
一是消费需求发生巨大变化，食物的营养健康将成为第一需求，口粮消费逐步稳定，菜果畜产品消费迅速增加，消费者对消费数量的要求逐步稳定，食物的营养价值和结构将成为首要问题。二是食物形态发生巨大变化，居民对食物方便、快捷、安全的要求逐步提高，终端消费产品由粮食、食物向食品转变。三是农业功能发生巨大变化，为适应消费者生活需求多样化，农业的生态功能、生活功能、休闲娱乐功能、文化教育功能将进一步凸显。四是农业生产发展方式发生巨大变化，新型经营主体大量涌现，新型生产模式快速发展。五是农业业态发生巨大变化，电商、物联网、植物工厂、智慧农业逐步成为新的模式和新的动能。
发展营养导向型食物生产需要坚持哪些原则？陈萌山表示，要坚持“大食物、大营养、大健康”理念。“大食物”，即面向整个国土资源，挖掘动物、植物、微生物等生物资源的潜力，特别是潜力巨大的海洋食物和森林食物等，丰富多样化食物品种，同时放眼全球，建立面向国内外两种资源、两个市场的食物有效供给大格局。“大营养”，即强化食物营养功能的科学评估，把慢性病引发因素与营养功能食物开发有效对接起来，树立细分人群健康需求、营养型食物生产、食物合理消费三位一体的大营养观。“大健康”，包括食物生产健康———农业生产的绿色可持续发展，食物消费健康———反对浪费、倡导节约前提下的营养素合理摄入，居民身心健康———良好生态环境下的健康体魄、健康心态和科学生活方式。
要坚持“营养指导消费，消费引导生产”原则。食物安全理念要更加突出生产、消费、营养、健康的协调发展，食物发展的理念要逐步向“需要什么生产加工什么”转变。立足构建营养指导消费、消费引导生产的新型关系，逐步形成营养需求为导向的现代食物产业体系，更加
