以往在农村，几乎家家户户都养猪，每到过年就会杀一头来待客，这个时候家里人都会把猪板油收集起来，炼制成猪油。
炼制好的猪肉可以用来拌面、拌饭、炒菜，格外的香，尤其在早些年商品油稀缺又难买的时候，家家户户都吃猪油。
很多老一辈的都表示，自己已经吃惯了猪油，再吃别的油不习惯，至今还在用猪油炒菜。
近年来，关于猪油不健康的声音越来越多，说吃多了易导致心血管疾病。
那么常吃猪油到底会不会对身体健康有影响呢？
01
猪油是心血管疾病的元凶吗？
首先猪油作为动物油，确实比其他的植物所榨取的油，含有更多的饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的含量大概占猪油组成成分的40%左右。
饱和脂肪酸摄入过多会导致血胆固醇、三酰甘油、胆固醇升高，严重的确实会造成心血管疾病。
但是除了饱和脂肪酸，猪油还含有40%-50%的不饱和脂肪酸。
作为人体构成必须的脂肪酸，可以帮助我们调节血脂、清理血栓、代谢饱和脂肪酸，有利于心血管健康。
所以，猪油中既有对心血管有害的物质，也有有利物质。
在日常饮食中，猪油不适合已经患有心血管疾病的人食用，如果没有心血管问题的人，可以适量食用，不会有太大问题。
02
真正的凶手脂肪
通过对猪油的成分的分析，大家可以大致了解，在脂肪“家族”中，饱和脂肪对人体健康有害，不饱和脂肪对健康有益。
但是除了这两类脂肪，还有一类脂肪，是医生公认的有害物质，那就是反式脂肪酸，可以说这种脂肪才是导致心血管疾病的元凶。
反式脂肪酸在体内不易被代谢，这样在体内长期累积，会导致血管等损害，像高血压病，动脉硬化等都和反式脂肪酸有关系。
并且研究表明较多摄入反式脂肪酸会增加冠心病的死亡率。
在生活中富含反式脂肪酸的食物包括快餐里的炸鸡、炸薯条、人造*油奶油。
并且反式脂肪酸还广泛地存在于食品的添加剂里面。在很多食品的包装里面写着植脂末的这样的字样，其实就是反式脂肪酸。
反式脂肪酸不仅伤害人的心血管，对儿童的伤害也不容小觑，会影响孩子发育，导致儿童肥胖，甚至影响孩子未来的生育能力。
所以在日常生活中我们除了要注意自己不摄入反式脂肪酸，还要在选购儿童零食时，注意别买到反式脂肪酸食品。
03
如何健康吃油
1控制油的摄入量
虽然美味佳肴，都离不开油的烹饪，但是过量的摄入油，会对心血管造成负担，加重肥胖。
所以我们在烹饪时，一定要适量放油，每天的油摄入量最好不要超过25克。
同时还要注意，少吃富含反式脂肪酸的油炸食品。
2经常换不同种类的油
除了猪油，现在市面上的商品油种类非常多，像玉米油、花生油、菜籽油、橄榄油都是常见油。
在选购食用油时，经常因种类太多而挑花眼，不知道买哪种好。
小素建议大家：不要一直吃单一品类的油，应该多换油吃。
因为像玉米油和葵花籽油中的亚油酸、大豆油中含有的α-亚麻酸、菜籽油和橄榄油中含有很高的不饱和脂肪酸，这些物质都对人体的胆固醇、血脂控制有很好的效果。
如果长期只吃一种油，营养摄入会单一，反而不利于身体健康。
3正确储存油
在买油时很多人，都会一桶桶地买，想着总归是要吃的，一次多买点也没啥问题。
但是很多人都不知道，油买得太多存储不当，食用后也会危害人的健康。
植物油在开封后如果没有避光，放置于高温环境下，极易滋生*曲霉素，这种一级致癌物，食用会诱发癌症。
所以吃不完的油，一定要做好密封，放置避光阴凉的地方，最好是三个月内食用完毕。
吃不完的可以买小桶油，避免存储过久，油变质了，食用会危害我们的健康。
多吃油不好，但不吃油也不行，有些老年人为了追求健康拒绝吃油，这种做法并不可取。
要知道食用油可以为人体提供所需约50%的脂肪酸，对人体也有有益成分，只要控制好摄入量，也可以有益健康，万不可因噎废食，拒绝吃油。
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