「本文来源：大河健康报」
顶端新闻·大河健康报记者梁露露
郑州疫情防控形势严峻，在这特殊时期，“吃什么”“怎么吃”就成了大家格外关心的问题。
为了让大家吃得健康安心，记者医院营养科营养师王雯。
普通人群应保证食物多样王雯表示，疫情期间，除了戴好口罩、做好防护，饮食也要格外注意，保证营养摄入，才能有效增强免疫力。
不过饮食不能一概而论，不同人群的需求不同，如普通人群、一线工作者、慢病患者，他们的饮食结构的侧重点各不相同。
普通人群应保证食物多样，以谷类为主。每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。每天摄入谷薯类食物~g，其中全谷物和杂豆类50~g、薯类50~g。
做到吃动平衡，健康体重。疫情期间，不提倡减肥，但也要适量运动，比如居家锻炼身体、做家务，保持健康体重。
多吃蔬果、奶类、大豆，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙，大豆等食物富含优质蛋白质。
少盐少油。培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。
一线工作者注意补充能量和营养素“在疫情防控和救治过程中，高强度、紧张和长时间的工作使很多医护人员处于高度应激状态，容易导致食欲下降，消化不良，身体抵抗力降低，进而增加医护人员感染新型冠状病*的风险。”王雯讲道。
一线工作者饮食的基本原则：充足的能量和营养素，保持膳食平衡。
男性能量摄入保持在2~kcal/d，女性保持在2~kcal/d。
主食选择粗粮谷物和根茎类，建议粗细结合，男性平均一餐1.5碗米饭、女性1~1.5碗米饭的主食量。
充足的优质蛋白。早餐有蛋和奶，午餐有鱼、肉、豆制品，食欲下降时可选择蛋羹、豆腐、鱼肉和酸奶等。
饮食清淡，适量摄入脂肪。一线医护人员工作强度大，心理压力也比较大，会影响食欲，饮食忌油腻、辛辣，可用天然香料、醋、柠檬等调味。
保证维生素及无机盐的摄入。维生素缺乏会导致免疫力降低，B族维生素在高能量消耗时需要量增加。
每餐蔬菜约~g，如油麦菜、菠菜、芹菜、紫甘蓝、西蓝花、胡萝卜、西红柿等。每天水果不少于2种，每种约半个拳头大小。
保证充足的水分。一线人员防护服厚重，工作时间长，出汗多不能喝水。下班后需及时补充绿豆水或淡绿茶，全天饮水量尽可能达到0~0毫升。
如果时间紧任务重，来不及进餐，可使用特殊医学用途配方食品补充能量。
慢性病患者应提高个人营养状况王雯提醒，疫情期间，慢性病患者应提高个人营养状况，增强抵抗力，降低发病风险。对于慢性病患者，首先需要坚持疾病饮食治疗原则，并在此基础上进行调整。
高血压（低盐饮食）：每天全天食盐总摄入量小于4g；
糖尿病（糖尿病治疗膳食）：定时，定量，选择低GI食物；
高脂血症（低脂饮食）：全天脂肪摄入量＜50g，忌食肥肉，油炸食物等；
痛风（低嘌呤饮食）：荤菜肉类煮沸去汤，限制脂肪摄入，养成每天喝水0ml以上。