将小麦粒中发现的所有滋养维生素、矿物质和营养素，将它们塞在一起，你就有了小麦胚芽。
小麦粒的这一小部分实际上是小麦植物的胚胎，这就是为什么它含有如此浓缩的大剂量营养。
事实上，只需28克就可以提供您一整天所需的大量硫胺素、叶酸、磷、锰和硒。
不幸的是，含有小麦胚芽的小麦仁在将全麦谷物转化为白面粉的精炼过程中被剥离。
食品制造商之所以这样做，是因为小麦仁中的脂肪会变质并缩短产品的保质期。
这意味着，除非指定为%全麦，否则您通常食用的大多数小麦产品，如面包，烘焙食品，谷物和意大利面，缺乏小麦胚芽中营养丰富的营养。
然而，这种加工谷物的方法相当新。
过去，石磨机通过在大石头之间研磨谷物来生产面粉，这有助于保留小麦粒的有益营养。
后来引入了蒸汽辊磨机和自动面粉机，能够在不牺牲营养成分的情况下提高效率和速度。
随着工业革命的出现，辊磨机的引入，这是一项新发明，通过去除胚芽和麸皮来帮助加速白面粉的生产，除了空碳水化合物和卡路里外，几乎没有留下任何东西。
这就是为什么今天大部分小麦都会导致腹部脂肪。
然而，有很多选择可以将小麦胚芽重新添加到你的饮食中，而且有很多原因你可能想要。
小麦胚芽营养丰富，易于融入您的一天，并具有健康益处，使其成为极好的膳食补充剂。
小麦胚芽的好处
1.富含抗氧化剂
在小麦胚芽中发现的油富含一种称为生育酚的维生素E，可作为抗氧化剂。
抗氧化剂是有助于保护身体免受自由基侵害的化合物，自由基是有害物质，会对细胞造成损害，随着时间的推移会积聚并导致慢性疾病。
通过小麦胚芽等食物在饮食中摄入足够的抗氧化剂对健康至关重要，因为抗氧化剂与预防癌症、糖尿病和心脏病等慢性病有关。
在年发表在《美国营养学院杂志》上的一项研究中，研究人员给大鼠的饮食由20%的小麦胚芽组成。
这被发现可以显着提高维生素E水平，同时还可以提高抗氧化状态。
土耳其的另一项动物研究表明，小麦胚芽有助于成功增加果蝇中抗氧化酶的活性。
食用小麦胚芽与富含抗氧化剂的水果和蔬菜的健康饮食相结合，可以帮助您的身体提供抵御慢性疾病和实现更好的整体健康所需的抗氧化剂。
2.促进规律性
在燕麦片、酸奶或冰沙中加入少许小麦胚芽是增加膳食纤维摄入量并保持规律的绝佳方法，只需您付出最少的努力。
事实上，仅一盎司就含有高达四克的纤维。
当你吃纤维时，它会在未消化的情况下穿过你的身体，并增加粪便的体积，以帮助缓解其通过并防止紧张和便秘.
建议男性和女性分别摄入30-38克和21-25克纤维。
每天将一两盎司的小麦胚芽与大量的水果、蔬菜和全谷物搭配，可以帮助您满足纤维需求，让事物运动并阻止便秘.
3.稳定血糖
除了预防便秘外，通过小麦胚芽等食物增加纤维摄入量也可以有益于您的血糖。
纤维减缓血液中糖的吸收，有助于调节血糖水平，同时防止这些峰值和崩溃。
发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究让糖尿病受试者在八周内进行高纤维或低纤维饮食。
在研究结束时，研究人员发现，与低纤维饮食相比，较高的纤维摄入量更能降低空腹血糖水平。
在肯塔基大学退伍*人事务医疗中心进行的另一项研究中，34名患有糖尿病的男性每天两次接受纤维补充剂，持续八周。
这不仅有助于改善血糖控制，而且还降低了总胆固醇和坏低密度脂蛋白胆固醇的浓度。
因为小麦胚芽富含纤维，用它来增加纤维摄入量可能对你的血糖有益.确保将其与大量非淀粉类蔬菜、瘦肉蛋白质来源和高纤维全谷物搭配，以获得最佳效果。
4.改善心脏健康
由于其出色的营养成分，小麦胚芽在心脏健康方面也可能带来额外的好处。
全谷物与降低患心脏病的风险有关，因此食用小麦胚芽或含有小麦胚芽的全谷物产品实际上可以帮助预防心脏病。
一项针对45项研究结果的大规模分析发现，较高的全谷物摄入量与较低的心脏病和中风风险有关。
出于这个原因，选择含有胚芽和麸皮的全麦产品而不是仅含有白面粉的精制和加工产品尤为重要。
小麦胚芽还富含抗氧化剂，可以帮助阻止心脏病，预防动脉粥样硬化或动脉硬化。
这通常是由于脂肪和胆固醇随着时间的推移而积累的结果，并且可以大大增加患心脏病的风险。
5.有助于体重增加
如果你想增加体重，扔几份小麦胚芽可能有助于解决问题。
每盎司含有卡路里的热量，因此每天几份可以帮助增加卡路里摄入量并随着时间的推移导致体重增加。
但是，如果您对减肥或维持体重更感兴趣，并且仍然想在饮食中加入小麦胚芽，请不要担心。
小麦胚芽可以是任何饮食的健康成分，无论您的体重目标如何。
但是，如果您确实想减肥或保持体重，只需确保通过调整白天其他食物的摄入量来解释小麦胚芽卡路里的增加。
6.可能有助于阻止癌症生长
最有可能的是，由于其高抗氧化剂含量，小麦胚芽及其成分可能有助于预防和治疗癌症。
特别是爱维麦，也被称为发酵小麦胚芽提取物，在治疗和预防癌症方面显示出有希望的结果。
例如，在医院进行的一项试管研究表明，爱维麦能够诱导细胞死亡并阻止结肠癌细胞的生长。
年发表在《实验与临床癌症研究杂志》上的另一项研究表明，爱维麦具有强大的抗肿瘤特性，能够帮助导致许多类型的人类癌细胞的细胞死亡。
虽然需要做更多的研究来评估小麦胚芽对人类癌症治疗的有效性，但这些研究表明它可以提供潜在的癌症保护。
营养成分
小麦胚芽富含纤维和蛋白质以及微量营养素，如锰、硒、硫胺素、叶酸和锌。
一盎司（28克）小麦胚芽大约含有：
卡路里
14.5克碳水化合物
6.5克蛋白质
2.7克脂肪
3.7克纤维
3.7毫克锰（%DV）
0.5毫克硫胺素（35%DV）
22.2微克硒（32%DV）
毫克磷（24%DV）
3.4毫克锌（23%DV）
78.7微克叶酸（20%DV）
0.4毫克维生素B6（18%DV）
66.9毫克镁（17%DV）
0.2毫克铜（11%DV）
1.9毫克烟酸（10%DV）
1.8毫克铁（每日摄入量10%）
0.1毫克核*素（8%DV）
毫克钾（7%DV）
0.6毫克泛酸（6%DV）
什么是小麦胚芽油？
小麦胚芽油是一种受欢迎的产品，由从小麦胚芽中提取的油组成。
它的维生素E含量特别高，只需一汤匙就能满足你一整天的维生素E需求。
维生素E具有强大的抗氧化特性，可以帮助保护细胞免受损害，使其在支持免疫健康和缓解炎症方面特别有用。
虽然小麦胚芽主要用作膳食添加剂，但小麦胚芽油既是烹饪的重要成分，也是局部应用时改善皮肤和头发健康的自然方式。
小麦胚芽vs.麦麸
麦麸，也称为米勒麸皮，是小麦粒的另一部分，在白面粉生产过程中被剥离。
小麦胚芽是小麦仁的胚胎，提供浓缩剂量的维生素和矿物质，而麦麸是小麦浆果的坚硬外壳，富含纤维。
事实上，它经常被添加到冷热谷物、冰沙、砂锅菜和烘焙食品中，作为快速提高纤维和营养成分的简单方法.
在营养上，胚芽和麸皮都有一些相似之处。例如，两者都富含硒、锰、磷和镁。
然而，小麦胚芽提供更多的维生素和矿物质，而麦麸的卡路里较低，含有三倍的纤维。
为了增加纤维爆发以促进规律性或增加饱腹感，麦麸是要走的路。
但是，如果您想帮助完善饮食并确保您获得所需的维生素和矿物质，请选择小麦胚芽。
如何添加到您的饮食中
凭借其坚果味和独特的质地，小麦胚芽可以成为您饮食中美味而营养的一部分。
它通常以粉末形式存在，非常适合撒入燕麦片、烘焙食品或蛋白质奶昔中，以快速提高膳食的营养价值和健康益处。
它也天然存在于全麦产品中，包括全麦面包、面粉、烘焙食品和谷物。事实上，要使产品被视为“全麦”，它必须包含小麦仁的所有部分，包括麸皮和胚芽。
寻找标有“%全麦”的产品，以确保您获得具有最大营养价值的产品。
此外，请记住在成分标签上寻找“全麦”而不是“小麦”或“小麦粉”，因为这些短语并不一定意味着产品同时含有麸皮和胚芽。
如果您在当地的健康食品商店寻找小麦胚芽，它通常与燕麦片或谷物在同一部分找到。它也可以通过各种在线零售商购买。
风险和副作用
虽然小麦胚芽富含许多必需的维生素和矿物质，但它可能不会成为每个人的有益膳食添加物。
那些对麸质敏感或对小麦过敏的人或患有乳糜泻的人应该避开，因为它可能会引发不良反应。
请注意，即使是脱脂小麦胚芽等其他品种也含有麸质。
此外，虽然精炼过程应该从小麦胚芽油等产品中去除麸质，但它们可能仍然含有少量，敏感或不耐受的人应避免使用。
如果您在食用小麦胚芽后出现任何负面症状，如恶心、腹泻、消化不良或瘙痒，您应该立即停止使用并咨询您的医生或保健医生。
结语
小麦胚芽含有小麦粒中发现的大部分营养物质，因此难怪它富含维生素、矿物质和健康益处。
除了提供大量的锰、硫胺素、硒和其他必需营养素外，它还可能有助于促进规律性、促进心脏健康和保持血糖水平稳定。
如果你的饮食中没有大量的全谷物，每天补充几汤匙小麦胚芽可能是你应该考虑的事情，以优化你的饮食，并确保你获得你需要的所有重要的维生素和矿物质。
否则，富含水果、蔬菜、瘦肉蛋白质和全谷物的健康饮食可以为您提供小麦胚芽的所有好处等等。