从欧洲最矮的人逆袭成世界最高的人
荷兰是世界上最高的国家之一：荷兰男性的平均身高为.5厘米，女性为.7厘米。与此相比，美国男性的身高分别为.1厘米和16.5厘米。然而，事情并非总是如此。伦敦皇家学会发表的一项研究回顾了荷兰的*事记录，发现19世纪中期，荷兰男性实际上是欧洲最矮的人之一。
加拿大莱斯布里奇大学的路易斯·巴雷特教授参与了这项研究，并指出年，荷兰*人的身高约为厘米。与此同时，美国男性的身高比荷兰男性高出约5厘米。巴雷特补充说，这使得美国人成为世界上最高的人。然而从那时起，情况悄然的发生显著的逆转：在短短的年间，荷兰男性的身高增长了20厘米，远远超过了仅增长了6厘米的美国男性。
巴雷特表示：“这个速度太快了，不可能仅仅是基因的影响。”她认为自然选择也起到了一定作用。事实上，她的研究发现，荷兰生育能力最强的夫妇是身高较高的男性和中等身高的女性。而同比美国最具生育能力的夫妇是矮个女性和中等身高的男性。
巴雷特补充说，环境因素也是荷兰人身高增长的原因之一。荷兰拥有世界领先的医疗保健体系、较低的收入不平等程度以及完善的社会福利体系，这也是他们超过美国人的另一个原因。在荷兰，一切都是为了生产高质量的婴儿，这样就不会受到任何身高下降的影响。巴雷特在研究报告里有一句话：“每次你产生免疫反应，它都会消耗本来可以用于生长的能量。”也就是说，每次疾病后身体的自我痊愈都会对长高有影响。这和我们的民间理论“发烧就会长高了”相悖论。
上帝创造了世界，荷兰人创造了荷兰
《为什么荷兰人与众不同：荷兰隐秘的内心之旅》的作者本·科茨在书中说明，荷兰人对乳制品的热爱和依赖是该国地理环境的结果。
荷兰建立在以往只有海鸟觊觎的沼泽地上，数个世纪以来一直与潮汐作斗争。他们用抽水风车和引水运河把海洋困在堤坝后，逐渐从海洋中夺取土地。在这片填海造陆的土地上，他们创造了一个国家，后来又战胜了海浪的侵袭。在欧洲一句流行的谚语恰如其分地总结了这一成就：“上帝创造了世界，荷兰人创造了荷兰。”
大约三分之一的荷兰国土位于海平面以下
荷兰最大的填海项目是Zuiderzee工程，这是一个令人难以置信的工程项目。荷兰在该国中部地区填海造地大约0平方公里。与其他国家单纯的造地方式不同，荷兰人考虑的是造出来的陆地必须应用农业，因此在初期就设计了不一样的填海方式：放弃唾手可得的海沙淤泥，转以荷兰境内的山体来填海，铺设碎石隔绝海水碱性成分后再铺一层木料，最后才倾倒优质土壤以便发酵用作种植使用。
人们筑坝围堤，与海争地，荷兰人还发明了世界上第一座为人类提供动力的抽水风车，把围堤里的海水抽出去，来增加陆地面积，如果没有这些高高耸立的抽水风车，荷兰人就无法从大海中争得近乎领土面积1/的土地，也就没有当地奶酪的盛名和郁金香的芬芳。这个庞大风车、运河、堤坝和沙丘组成的复杂系统网络始于年，许多荷兰人甚至没有活着见证它的完工，该工程直到年才完工。
钙可以促进骨骼发育，而骨骼的生长依赖于钙的充足供应
位于鹿特丹东北40公里处的韦尔登市，被称为“奶酪谷”。退休的奶酪科学家梅维斯·赫廷加表示，填海造地的粉状土地酸性很高，不适合种植蔬菜或谷物，却非常适合牧草的生长。因此，随着海平面的逐年上升，荷兰农民不再种植小麦等经济作物，而是大规模养殖奶牛，让这些奶牛在曾经的海底上吃草，成长。
填海造地的淤泥质土地不适合种植蔬菜或谷物，但非常适合放牧
荷兰人身高的逆袭，饮食习惯起到了一定的作用。荷兰人对乳制品有强烈的热爱甚至痴迷，研究表明这也是他们身高增长的原因之一。巴雷特在研究指明：“钙可以促进骨骼发育，而骨骼的生长依赖于钙的充足供应。”
赫廷加在韦尔登经营着一家奶酪制作作坊，他也是一个狂热的奶酪迷。在荷兰的弗里斯兰省，牧场特别丰富。弗里斯牛随处可见，这个品种的奶牛因其高产奶量和高质量的乳制品而闻名。荷兰人把喝不完的弗里斯牛奶变成了了豪达奶酪和伊丹奶酪，这些奶酪制成巨大的、覆盖着蜡的轮子出售到世界各地，并以它们诞生的城市的名字命名。这些同名城市，是见证荷兰人对乳制品最热爱的地标之一。他们在韦尔登举办了荷兰最著名的奶酪市场，贸易商和农民沉迷于历史悠久的传统，农民们用老式拖拉机将他们的商品运往市场，并穿着木屐穿过集市广场，在奶酪轮上热烈讨价还价，然后确定价格并通过握手达成交易。
荷兰历史最悠久、规模最大的奶酪市场
除了饮食习惯，荷兰的社会福利体系也为儿童的健康和成长提供了保障。
荷兰拥有全面的医疗保健系统，免费的儿童健康检查和儿科医疗服务。这些措施有助于确保孩子们在生长过程中得到适当的医疗