维生素可以根据其溶解性进行分类。
脂溶性维生素在高脂肪食物中含量最丰富，并且在与脂肪一起摄入时更容易被吸收到血液中。
大多数维生素是水溶性的，意味着它们可以溶解在水中。
相反，脂溶性维生素类似于油，不溶解在水中。
人类饮食中有四种脂溶性维生素：
维生素A
维生素D
维生素E
维生素K
本文提供了脂溶性维生素A的综合概述，包括：
健康益处
功能
主要的膳食来源
维生素A在维持视力方面发挥着关键作用。
没有它，你将会失明。
类型
维生素A不是单一化合物。相反，它是一组脂溶性化合物的总称，被称为视黄醇类。
维生素A最常见的膳食形式是视黄醇。
其他形式——视黄醛和视黄酸——在体内存在，但在食物中缺失或稀有。
维生素A2（3,4-脱氢视黄醛）是一种另类、活性较低的形式，存在于淡水鱼类中。
维生素A的作用和功能
维生素A支持身体功能的许多关键方面，包括：
（1）视力维持。维生素A对于维持眼睛中的感光细胞和泪液形成至关重要。
（2）免疫功能。维生素A缺乏会损害免疫功能，增加感染的易感性。
（3）身体生长。维生素A对于身体细胞的生长是必需的。缺乏可能会导致儿童生长缓慢或阻止生长。
（4）头发生长。对于头发生长也是至关重要的。缺乏会导致脱发。
（5）生殖功能。维生素A维持生育能力，对胎儿发育至关重要。
小结
维生素A以维持视力的关键作用而闻名。它还对身体生长、免疫功能和生殖健康至关重要。
购买专栏解锁剩余74%