小米盛产陕北，优以绥米为佳。小米不及珍馐值贵却居五谷之首。世间多有饮食禁忌，唯小米与人相伴甚宜。饥时可充饥，患疾可医病，冬暖身，夏去暑，入宫可为膳食，入狱可作囚徒之饭。从不因附高而傲，也不因渺小而卑。小米出于谷，谷子浑身是宝，米养人，糠饲禽，人欢马叫，鸡鸭成群之壮景，皆由谷子所成。小米营养丰富，经沸锅熬煎盛在碗里即刻会凝脂一层，且不说张口品尝，仅此一见，足可令人垂涎三尺，浮想联翩。陕北人每天离不开小米，使得后生体魄健壮似吕布，姑娘婀娜多姿赛貂婵，就是产妇生育，尚用米汤滋补一月下来不仅还原如初，尚增几分新的妩媚。
陕北小米食法尚多，稀干皆宜。“熬米汤”是小米最普通的吃法（外地人叫粥）烹饪简单，熬淘方便，四季食用，老少皆宜。饥时当饭吃，渴时能解渴。家常便饭是它，款待客人也能是它。小米干饭是另一种吃法，最宜于上山劳动的“受苦人”一碗下肚，整日不饥，忙碌一天，毫不疲惫。小米还可以蒸米馍，炸米糕，焖焖饭，包粽子，滚米茶，做米酒……千变万化吃出了米脂婆胰绥德汉的靓丽与健壮。不起眼的陕北小米，养就了善良憨厚的一方陕北人。
陕北植谷，历史悠久，数千年来农人以谷为本，食米为主。辈辈耕种，代代改良，至今软硬皆有，各具所长，成为陕北一绝，来人待客，出门送礼皆具特色。小米也曾为人民解放，新中国成立作出了贡献。当年毛主席转战陕北时“小米饭，南瓜汤”养育了这支革命队伍，毛主席感激群众送来一担担小米做军粮，发出“小米加步枪”的动员令。打垮了“飞机加大炮”的蒋匪军，解放了全中国。小米的功劳也将铬记青史。
陕北小米，荒年时拯救生命，战乱时扭转乾坤。平常日月里滋养着这里的人民。如今又以新的面貌出现，用现代人的品味，款待贵客，行销天下。小米啊！平凡中彰写伟大，我们须臾离不开它。