据英国媒体报道，据英国的一项研究发现，男性爱吃肉的饮食习惯会造成气候变暖排放量比女性高40%。另外研究还发现，与饮食相关四分之一的排放就来自“高热量”的食物和饮料。科学家们就表示，应鼓励人们侧重于吃素食，也给人们适当减少饮料和减少甜食的摄入提供了好机会。
另一项研究发现，在西方国家，纯素食品和素食比普通饮食价钱便宜约三分之一，研究人员表示，这与人们认为纯素食品和素食是“中产阶级的专属”形成了鲜明对比。
据悉，粮食生产造成了30%的温室气体排放，之前的研究还表明，发达国家的肉食必须大幅减少，以应对气候危机，这主要是由因为相关的甲烷和森林砍伐造成的，但这些研究数据都是着眼于仅肉食的排放量，并没有给其他食品饮料、甜品等进行排放量的数据统计。
另外，发表在杂志上的这项新研究分析了与3,多种特定食物相关的排放，并检查了名英国人的饮食，记录他们24小时内食物和饮料摄入量。研究发现，动物产品的温室气体排放量占平均饮食温室气体排放量的近一半，31%排放来自肉类、14%来自乳制品、饮料造成15%的排放，另外8%来自蛋糕、饼干和糖果。
研究还表明，非素食饮食比素食饮食产生的排放量多59%。男性饮食中的碳排放比女性多41%，很大程度上是因为他们是“肉食动物”，而且也常常喝酒。当然，另一项最新的研究发现，男性在商品上的花费比女性多16%的排放量，主要是因为男性在汽油和柴油上的花费更高。
利兹大学研究员说:“我们都想为拯救地球尽一份力，所以研究如何调整饮食是我们做到的拯救方式。有一些直观的概念，比如减少我们的肉类摄入量，尤其是生肉，我们的研究也表明，比如减少甜食，这样小小的改变也能带来大的收获。”
另外，研究还发现，在高收入国家，素食饮食是最实惠的，根据具体的食物选择，与平均饮食相比，轻微的素食饮食降低了21-34%的食品成本。其次是纯素食，降低了27-31%的成本。
含有少量肉类和奶制品的素食饮食降低了14%的成本，但以鱼类为基础的饮食实际上增加了2%的成本。这项研究