民以食为天，那么，人类在还不会使用火的时候，吃什么哪？，那一定是茹毛饮血啦。人类从什么时候开始用火加工食物，至今没有确切定义。只知道，到了旧石器时代，燧人氏发明了钻木取火，从此人类的饮食开始了颠覆，进入了石烹时代。
那时的人们会把食物裹上泥巴放在火里烧，或者用石臼装上水煮，把石片烧热，再把食物放在上面烤制。到了夏、商、周畜牧业有了很大的发展，从这个时期开始，饮食开始多样化，而且我们现在吃的火锅，就是在那时产生的。
到了秦朝农作物有了发展，那时候就有“六谷”之说了，当时人们的主要主食为：黄米、小米、大米、高粱、小麦、荞麦。并且可以制作糖、醋、酒，但是这个时期的酒应该是米酒，茶叶也是在这个时期出现的。
到了西汉、东汉主食以面食为主，有了各式的炊具。丝绸之路引进了异域文化，饮食上也受到了很大的影响。“胡饭”进入中原被端上我们的餐桌，豆腐也是在这个时期研制出来的。佛教在这个时期传入我国，洛阳建起了第一座寺院——白马寺，素菜斋饭成了僧侣们的一日三餐，从此信奉佛教的人越来越多，推崇素食者也就越来越多，并流传至民间。
隋唐时期的饮食品种更多样化，北方人喜欢面食，各类饼的出现，种类众多。南方人喜欢米饭，花样较多。包子、馄饨、饺子、也是这个时期产生的。
宋代有了制糖技术，引进了阿拉伯制糖技术，与此同时，穆斯林饮食传入了西安，清真饮食也是从这个时期开始发展的。
元朝初期，蒙古人不喜欢吃谷物，喜欢吃半生不熟的肉，调味品只有盐。这个时期的酒业比较发达，因为元朝的蒙古族都喜欢酒。但是，那个时期的汉人，仍然继承传统的饮食习惯。
明代的饮食，可能跟朱元璋这位皇帝的出身有关吧，这个时期的饮食，基本上本着勤俭，就连朱元璋本人的饮食从不奢侈，这还跟当时道教盛行有关，道教主张养生。
到了清代，可以说是历朝历代所不能及的，它已经达到了一个鼎盛时期，慈禧的一个寿辰，花费了七百万两白银。有一个记载数据显示：“皇上每个月要用掉猪肉斤，猪油30斤，肥鸡60只，肥鸭90只，菜鸡90只。太后用肉斤，鸡30只，鸭30只。如果加上嫔妃和宫内大臣侍卫核算下来每月掉猪肉斤，猪油斤、鸡鸭只、加上鱼虾蛋品，一个月花销两白银”。
乖乖，大清朝不灭亡都怪了！