现代生活中许多人都崇尚“以瘦为美”，因此，有一些人为了减肥选择长期吃素。另一方面，随着现代饮食结构的改变，也有一部分人害怕过于油腻的饮食会给自己带来“三高”的危害，因此也选择远离肉类，每天吃素。但是，长期“吃素”，真的有利于身体健康吗？
那些长期“吃素”的人，最后怎样了？答案发人深省！
长期吃素，就是只吃青菜，不吃肉？只选择蔬菜，荤腥不沾？如果你是这样做的，那么你就要当心了！人体需要的是合理的营养搭配，而不是一味的单一饮食结构，长期坚持单一的饮食，不注重营养搭配，就会影响身体健康，导致以下情况的出现
1、更容易衰老
长期素食的人，蛋白质的摄入量会比较少，而蛋白质是组成一切细胞的主要成分，也是是生命活动的物质基础。因此蛋白质的大量减少，可能会造成人体消瘦、贫血、消化不良、精神不振、免疫功能降低、内分泌紊乱，更容易让人出现早衰症状，加速衰老进程。
2、会影响生育能力
女性朋友如果长期坚持“吃素”，会对体内激素分泌造成破坏性影响，甚至可能会影响到女性的生育能力。
3、会影响免疫力
丰富的营养元素可以保证人体各个器官和组织的正常运行，因此，营养均衡的饮食能够给身体带来能量，增强抵抗力，提高免疫力，而过于单一的“吃素”饮食却会影响人体的免疫力，甚至导致免疫力下降，易生病的情况。
4、增加患胆结石的风险
食物进入胃中刺激胆囊收缩，引起胆汁分泌，促进食物消化吸收。而长期“吃素”，会影响胆汁的分泌与浓缩，使胆汁长期在胆囊淤积，从而增加患上胆结石的风险。
健康的“素食”并不是只吃青菜
健康的素食并不是一味的只“吃素”，想要坚持素食的朋友，一定要养成正确的素食习惯，才能保证身体的健康。首先，素食要做到的就是保持食物种类丰富，不仅仅是蔬菜类，更要增加豆类、坚果类、薯类、水果类食物的摄入。另外，肉、蛋、奶里面含有人体所需的维生素B12，这是素食中所缺乏的，因此长期素食也可能导致缺钙、贫血、骨质疏松等情况的发生，因此，即便爱吃素，也要注意好食物的搭配，尽量保证营养全面，毕竟身体健康才是最重要的事情。
健康饮食需要3少4不缺
1、少油
饮食中要减少动物油的摄入，烹饪的时候也要记住少油原则
2、少盐
摄入太多盐会增加患上高血压的几率，也会给肾脏加重负担，因此健康饮食要记得少吃盐，每天食盐摄入量不超过6克
3、少糖
摄入太多糖会增加肥胖几率，也会加速人体的衰老，影响身体的健康
1、不缺五谷
五谷养五脏，日常饮食五谷不能缺，并且要学会适当补充粗粮、杂粮，粗细搭配更有益于营养均衡。
2、不缺蔬果
蔬果中所含有的维生素、矿物质和纤维素是人体必不可少的，因此不能缺
3、不缺蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础，饮食中要保证不缺豆类、肉类、水产、家禽蛋类等蛋白质丰富的食物
4、不缺水
人体细胞的重要成分是水，水是人体的生命之源，因此，健康的饮食中少不了水的作用，养成按时喝水的好习惯，及时补水。