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视觉中国中国饮料行业发展从八十年代开始，仅用二十年时间，就几乎走完欧美国家八十年的饮料发展全过程。一直以来，饮料市场都是中国食品行业的重要掘金圣地，也是黑马频出的创业天堂。
自年以来，一直保持着两位数高速增长，并且跨过万亿规模的中国饮料市场，随着市场的深度调整和经济的下行，也悄然发生了一些新变化。
三十年河东三十年河西，中国的食品工业经过30年的高速发展，从年增速开始放缓，从增速20%以上，下滑到10%以上，进入年增速下降到个位数。
市场在变，消费者的消费观念也在变，纵观饮料行业，面对席卷全球的消费升级浪潮，无论可口可乐、百事可乐等国际巨擎，还是国内娃哈哈、康师傅、统一等也都遇到发展瓶颈出现不同程度后继无力的发展趋势，似乎越来越难以满足新时代下细分化的市场需求。
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饮料生意比以前更难做了
年，美国“财富”杂志发布了新一期的世界强名单，食品饮料企业在新一年的榜单中，几乎都呈现下滑趋势。除雀巢、百威英博以及今年刚上榜的卡夫亨氏以外，其他巨头企业均出现排名滑位现象。
在整体饮料行业消费呈现疲软的态势下，行业“巨头”一般都是首当其冲，可以说，他们在近几年的发展中颇为失意。
据可口可乐公司财报显示，年公司的净利润为11.8亿美元，同比减少了81%;与此同时，另一国际巨头百事可乐公司因有薯片等系列产品支撑，净利润达到48.5亿美元，但比上一年少赚了23%，在饮料端的降幅也颇为明显。
数据来源：可口可乐财报
而国内的统一、康师傅等公司，年的销售业绩也不尽如人意。康师傅和统一公布年的销售年报显示，双方在饮料端的销售额较年有所上涨，但幅度不大，未能扭转国内整个饮料行业销售额和销量双双走低的态势。
巨头们在市场上的遭遇，也是整个饮品行业步入寒冬的缩影。
根据数据统计显示，从年开始增速下跌至10%以下，并一直保持下滑趋势，年甚至是变为负增长。事实上，早在年底，多位业内人士就曾指出，传统饮料业迎来了它的瓶颈期，增长乏力已经成为行业性的问题。
大品类衰退不代表整个饮料行业就此沉寂，相反，一大波新兴品牌、新晋势力却表现活跃。据统计，年全球上市的食品饮料新品大约有26.4万个，平均每天超过个；在中国，年消费品新品个数比年增长15%。这些品类创新带来了大量新兴食品饮料企业的繁荣。
消费品的市场虽然总体增长缓慢，但容量并没有减少，而是略有增加，似乎那些巨头们掉下来的销量，被一些小品牌虎口夺食。
02
曾经老路为什么走不通了
消费者两极分化：要么有趣，要么健康
中国饮品市场经过30年的高速发展，到如今已经出现消费者的两极分化：一部分，十几年前喝饮料的年轻人现在已经变成了中年人，消费者的饮品口味也从原来的多糖，多添加剂改成了现在的健康，天然的植物饮料，健康的冷链乳酸菌饮料，补充能量的红牛、脉动等功能性饮料，然后就是矿泉水、含盐饮料，这类消费者