现在很多人对健康都比较重视，尤其是年纪超过了50岁之后，发现自己渐渐衰老，慢慢的各种疾病就会找上自己，为了自己的健康，很多人早早的就开始进行养生，这是一件好事。很多的营养专家都会告诉我们，平时饮食要以清淡为主，所以很多爱养生的朋友，听到这句话之后，就开始戒肉，开启素食主义者的道路。
01断荤吃素会怎样？
前段时间就碰到了这样的一位患者，58岁陈女士，患有高血脂疾病，患病时间已经有两年之久，因为这种疾病，她也受到了很多的困扰。很多人都说想要血脂降低，吃素效果会更好，于是从一年前这位女士就开始断肉吃素。
幸运的是，这位女士在尝试吃素之后，不到半年的时间，血脂恢复到了正常人的水平，这一结果让她非常的惊喜，于是从那个时候就开始尝试减少药量，直到后来断药。但是不幸的是，上个星医院，突发脑梗去世。医生检查之后发现这位女士在半年前开始断药，主要以吃素来控制自己的血脂水平，导致这一不幸事件的发生。
首先患上高血脂疾病之后，患者服用药物需要根据医生的指导进行，而不能擅自断药，否则会危害到自己的健康，检查还发现这位女士有严重的营养不良，贫血等症状，正是和长期不吃肉有关，这也是她诱发脑梗去世的另一个原因。
02年纪超过50岁之后，更需要吃肉?
肉中的营养含量非常丰富，有些营养是靠吃素得不来的，而且长期不吃肉，会使人出现营养不良的症状，就像上面这位陈女士一样，所以说她患有高血脂疾病，应该少吃肉，但是长期不吃肉，却使得她血脂控制能力下降，导致悲剧。
年纪大了，身体的各个器官都会逐渐退化，更需要补充营养来增强自己的体质，清淡饮食很重要但是老年人长期吃素对健康也会造成大的影响，比如易患缺铁性贫血疾病，动脉硬化，肌肉衰减，神经衰弱，骨质疏松，易患关节炎疾病等等。
03老年人不是不能吃肉，而是没吃对肉，怎么吃健康？
多“白”少“红”适量多吃虾肉，鱼肉，鸡肉等白肉，少吃羊肉，牛肉，猪肉等红肉。世界卫生组织已将红肉归纳到致癌物行列中，每天吃过多的红肉，会增加患癌的风险，而红肉就包括上面说到的这几种肉。吃白肉比较健康，因为白肉中含有不饱和脂肪酸物质，有利于人的心血管健康，老年人吃肉，建议可以多吃点白肉，少吃一点红肉。
挑新鲜的肉，不挑加工的肉不管是蔬菜还是肉类，新鲜的吃的都是最健康，最富有营养的，老年人吃肉，建议选择新鲜的肉去吃，要少吃那些，已经包装好了，或者是加工好的肉，比如腊肉，火腿，肉圆等等，这些加工肉吃多了，有增加癌症发病的风险。不过也是可以吃的，只是要注意食用的量，然后在吃之前最好将它们过热水焯一下，降低盐量。
以烹煮为主，少煎炸老年人吃肉最好选择的烹饪方式，以烹煮为主，当肉类被加热到很高的温度之后它会产生致癌物，所以煎炸的方式是不被建议的。而用烹煮方式做的肉温度通常不会很高，吃起来也比较软烂一些，更适合老年人来吃。
结语：对于上了年纪的人来说，并不是只吃素就好，荤食也要摄入，健康的吃肉方法，荤素搭配，注意控制好量，可以补充人体营养物质，同时也是吃肉的健康方式。