有很多瘦人、健身达人、素食主义者非常疑问，我平时很注意养生、饮食和积极锻炼，为什么还会得高血脂、脂肪肝、糖尿病、痛风呀??
现在很多任何为了健康、为了减肥、为了不得糖尿病、高血压、高血脂，都以素食为主，荤菜摄入很少，不吃主食。有些更加极端，甚至三餐水煮菜滴油不沾绝不吃荤，或者不吃晚饭，又或者饮食不规律，不饿我就不吃，饿就多吃，一顿饭吃它两顿的。其实这样短时间的话可能会让你感觉体重轻了，人也舒服了，但是长时间营养成分摄入不足会使身体处于“馈电”状态，反而会导致身体代谢异常、内分泌紊乱。而且像“三高”这些慢病未必就是饮食这一个因素所致，和遗传、环境、个人生活习惯、体质、性格、压力等等都有关系。
不吃肉、不吃主食和瘦人，不会得高血压、糖尿病、高血脂、脂肪肝。这根本就是错误的观念。人是一个复杂的生物体，生命活动的维系需要蛋白质、碳水化合物、脂肪提供能量以及需要各种微量元素、维生素和电解质，饮食过于单一根本不可能满足日常营养的需要。
运动是良医生活中会有这么一个群体，看着很瘦，平时吃得很清淡，医院检查，却还有血脂高和脂肪肝，这是怎么回事？
因为有一种蛋白叫脂蛋白，顾名思义它主要是和脂肪结合的蛋白，起到运输和代谢脂肪的作用。医院查血脂，会查低密度脂蛋白和高密度脂蛋白，低密度脂蛋白主要是把肝脏和组织细胞里的脂质运动到血管里，高密度脂蛋白主要是把血液里的血脂运送到肝脏进行分解，他们是血脂的搬运工，所以脂白质摄入不足就会导致脂代谢异常。
瘦人和过度清淡饮食的人往往蛋白质、氨基酸不足，身体里少了脂肪的搬运工，导致肝脏和血液里的脂肪无法运输，脂肪肝和高血脂自然就会找上门来。当然摄入脂肪太多，导致搬运工和肝脏超负荷，也是高血脂和脂肪肝的原因。脂代谢紊乱的后果除了高血脂和脂肪肝，还是动脉硬化、高血压、高血糖、中风、心肌梗死、高尿酸等的诱因和危险因素。
再来说碳水化合物，也就是我们每天吃的主食。减肥、怕血糖高就不吃主食？我认为利大于弊。
首先我们要知道，减肥需要控制的是总热量，而不是单纯的不吃碳水化合物。碳水化合物作为世界上最简便、最直接、最高效供能营养素可以快速的被消化吸收，直接为大脑、肌肉、神经系统、肌肉等提供能量，人在饥饿的时候所分解的脂肪不能生成葡萄糖，所以脂肪提供的能量不能为大脑、神经系统、血细胞提供能量，需要消耗肌肉里的蛋白质和糖原。长此以往，会导致营养失衡，蛋白质被消耗过多会导致“负氮平衡”，影响生长发育、机体修复、免疫力等等。长期的碳水化合物摄入不足又会导致身体容易处于饥饿状态，能量补给跟不上，造成反应慢、头晕、基础代谢率低、记忆力差、精力差等等，需要分解蛋白供能，又造成蛋白质的浪费。而且饥饿还会导致生酮，对于糖尿病人群来说，适当合理补充碳水化合物（每天至少g主食）有利于防止酮血症的产生，千万不要排斥主食。
富含优质蛋白的食物蛋白质、脂肪、碳水化合物不仅为生命活动提供能量，也是构成人体的重要物质。日常饮食中各种各样的食物，如肉、奶、蛋、大豆、蔬菜、水果、主食、海产品等除了提供三大营养物质外，还会为身体提供各种维生素、矿物质、微量元素，这些物质作为身体代谢和生命活动的催化剂也不可或缺。一旦某种物质摄入不足，身体出现代谢紊乱，高血压、糖尿病、肥胖、高血脂自然会找上门来。
任何物质的摄入大于或者小于身体所需都是不健康的，一定不能为了达到某种目的，而刻意的的去限制某种食物的摄入。目前中国合理膳食指南要求中国公民每天碳水化合物占总能量的55%-65%，脂肪占20%30%,蛋白质占10%-15%，年龄越小，蛋白质的摄入占比应适当增加。
例如碳水化合物在体内的能量补给只能维持几个小时，必须不断地从膳食中补给。所以一日三餐、合理膳食，维持机体的平衡状态至关重要，一日三餐模式也最适合中国人的习惯。我们一定要均衡膳食，可以控制每天的总热量，而不是去控制食物的数量。
中国居民膳食宝塔