民以食为天，管爱不爱印度，咖喱就饼总是可以来一套。
我们决定在未来的日子里，增加关于印度饮食文化的推送，比如食物种类梳理以解决蒙圈问题，比如帮助大家学习如何正确用手吃饭，再比如南印度叶子餐摆盘的学问……我们深知，用手吃饭也是有讲究显修养的。
今天，我们来看看印度的饼类以及饼的吃法。
抛饼？NO迷之飞饼
国内饭店大堂表演“印度抛饼”有时像东北二人转里的抛手绢那样，在空中抛转，越抛越大。不会抛也没有关系，直接在案板上向外抻拉，直到最后把饼皮拉得很薄，像纸一样。
在中国尽人皆知的印度名菜非“印度抛饼”莫属了，“外层浅*松脆，内层绵软白皙，略带甜味，嚼起来层次丰富，一软一脆，口感对比强烈，嚼过之后，齿颊留芳。”……但是去印度旅游的驴友们会发现，现实一般是比较磨牙朴素的粗面粉小饼。
主要分类如下：Paratha\Roti\Chapati\Phulka
Paratha是南亚次大陆最常见、分布最广泛的主食了……（旁遮普人会发音、转写成Parantha/Parontha/Prontha），用粗面粉，肯定刷油/酥油ghee、往往带馅土豆或洋葱或肉，用手或者擀面杖压扁，于鏊子（griddle其实就是大铁锅）或者唐杜里（tandoor）炉子里烤制。北印度的Paratha往往比较厚，更像我们的葱花饼。
在南印度以及马来西亚、斯里兰卡印度教文化圈影响地区，还有Burotta/Porotta/Parotta/Borotta/Boroda/Parata/Pratta这些货。实际上都是Paratha的后代，但是他们往往用精面粉，在鏊子（griddle）里煎，往往折叠多层，这些会更像我们吃到的印度抛饼。
Roti和Chapati感觉差不多……最终呈现效果很像，就是粗面小薄饼，但是一说Roti略厚，Chapati略薄。二说，Roti做的时候会鼓起来，如下图，Chapati则是扁的……
鼓鼓的Roti
扁扁的Chapati最终追求膨大效果的是Phulka。个小，体肥。传说，Roti和Chapati都是双面和锅子（Tawa）接触的，Phulka因为以肥为美一面用锅一面和火直接接触。
如何优雅的用手吃饭食用熬菜类时候，轻撕饼饼的一角，注意保持弧度完美，易于包裹用撕下的部分包住炖煮的菜品那么~如果吃熬成酱的菜呢？？请