您知道吗?大米当中有66%的营养都在胚芽里，而我们平常家里吃的精白米，几乎是没有胚芽的，有胚芽米的大米被称为胚芽米。
胚芽米保留了一粒米最重要的部分——胚芽，它比精白米更有营养，又比糙米更易消化，口感好。胚芽位于谷粒的一端，蕴含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、B族维生素和维生素E，精加工后基本全部损失。
60g胚芽米的维生素含量相当于20枚鸡蛋=克牛肉=克菠菜。
一粒胚芽重量约占一粒大米总重量的3%，但其营养却占一粒米的80%，这也正是胚芽米最重要的价值。
从上世纪90年代开始，胚芽米的概念从日本传入我国至今，其总体发展较为缓慢。究其原因，除了技术上的不成熟、企业不够重视、以及配套设施不完善等方面因素之外，最为重要的原因，莫过于市场推广的不足，消费者对产品的认知不够。那么胚芽米为什么没有普及呢？
胚芽米的特性
胚芽米保留的胚芽中含有的营养属于活性物质，需要密封保存在冷藏条件0-6℃的储存环境内，开封后也要在15天内使用完毕，否则胚芽内的活性成分将会氧化，活性化的特性决定其不能保存太久，与普通大米相比缺乏了广泛的存储实用性。胚芽米制作的技术
如何最大程度的将大米的留胚率提到最高，用什么设备碾米、抛光、打磨等等。目前行业内领先的工艺使用工业4.0活米加工系统，借助计算机模拟、从运动学、动力学，尤其是磨擦力学角度出发，采用颗粒磨削方法分析米粒胚芽的力学特性，从理念和机构设计方面创新碾米机理，低温精细研磨达到最大程度保护胚芽的目的，使生产出来的胚芽米留胚率大于95%，胚芽完整度大于95%。但胚芽米供应端的技术可谓良莠不齐，并非所有的供应端都能达到如此，加之消费者对胚芽米观念的不普及，信息的不对等导致了许多劣质胚芽米在市场上横行，更是加大了广泛传播及普及胚芽米的难度。对胚芽米的消费观念
决定一个产品最大且最重要的因素是消费者，有了消费者才有了消费市场，产品才能流通起来。在日本，胚芽米的概念已经家喻户晓，并形成了消费习惯，那么胚芽米的产量自然增大。目前，在中国人的意识里，除却少部分注重生活饮食健康的人群对胚芽米有了解外，大多数百姓做不到对胚芽米习以为常的概念。倘若在大街上问10个人知不知道胚芽米是什么？一定会有半数以上回答不上来。在胚芽米还未得到大规模的普及的情况下，胚芽米产品将一直是少部分人的商品，自然不存在大规模生产的需求。现如今随着人们生活品质的提高，食品的安全健康受到越来越多的重视，各种有机蔬菜、无菌蔬菜已经飞入寻常百姓家，大米作为我们一日三餐的主食，是不是也要吃新鲜的呢？扫码