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关于粮食生产和消费系统的可持续性解决方案综述
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作者：西班牙乌伦斯维戈大学食品科学与技术学院营养与微生物学小组
随着人口的不断增长，年全球将预计达到-亿人。届时全球面临的主要问题不再是粮食是否充足，而是能否在全球资源可持续的基础上，减少粮食的损失和浪费，提高食物的食用性和利用率。
本文回顾了当前全球在食品生产和消费中发现的问题，并列举了解决相关的方案和展望。
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●成果介绍
在粮食生产中，陆地生态系统的破坏、海洋生态中的过度捕捞，以及制造及消费中食品残留物的产生是主要问题。针对这些问题，科学家们提出了诸如农业生态学、基因工程、改善水产养殖生产以及对食品废物加以评估利用等多种解决方案。在食品消费中，食品造假、营养不平衡和不可持续的饮食是当前主要问题，解决这些问题需要发展完善食品可追溯技术，加强食物链标准化和加大健康生活方式教育的推行力度。
关于与目前粮食生产和消费有关的问题，已经说明了许多解决办法，其中涉及经济、社会和环境方面的变化。另一方面，文中所列举的解决办法已初见成效，但必须指出，在采取这些措施的同时，还应加大对技术发展和立法措施的投资。通过使食品系统向更可持续的做法和行为转变，才能确保现在和未来世代的生存。
Schematicrepresentationoftheactorsofagroecologyapproachandtheirrelationships.
农业生态学方法中不同角色及其关系图示
Re-utilizationandre-valorizationofsubproductsfollowingahierarchywastemodel.
按照废物分层模型对子产品进行再利用和再估价
●创新性/应用前景
（1）关于推行健康饮食观念教育中，作者总结发现非健康食物比健康食物更廉价更易获得，因此建议在大力推行健康饮食观念的同时，对相对不健康的食物酌情增收税费。
（2）关于构建海洋科学捕渔系统中，作者指出虽然系统的建立能有效改善过度捕渔的问题和现象，但由系统建设而带来的相关人力物力管理费用也是一笔不小的开支。
（3）在描述温室气体排放问题中，作者指出可通过替换反刍动物的食物品种、调整其肠道菌群、注射针对性疫苗，从而减少食物在肠道发酵中甲烷排放量。
（4）在考虑减少食物损耗中，作者提及大众消费者对过期标签的错误消费认识，包括消费者偏向购买最新鲜的产品，导致不那么新鲜的产品滞销最终被丢弃而产生的浪费。
（5）关于食品损耗，作者总结发现许多被浪费的果蔬中有大量的高附加值营养素被丢弃，建议对这类损耗进行二次评估及利用。
（6）面对食品造假问题，作者归纳了相关的多种组学技术以及区块链追踪技术，为食品的全方位标准化提供了许多先进建议。
（7）文中提及面对食品多样化发展，3D食品打印技术也已经进入全球视野，值得科学家及大众集思广益，创新发展。
参考文献