一
课题研究背景
婴幼儿阶段是身体迅速发育的重要环节，这个时期均衡膳食营养可以对幼儿一生的身体健康起到奠基作用。作为家长和教师,应当懂得合理均衡营养,为幼儿提供合理科学的膳食建议,在幼儿人生起步初期就打好基础。但实际上，幼儿在饮食种类、饮食习惯、饮食行为等方面都存在着一些问题，有时候家长也束手无策。针对问题的存在，我街道前期开展了关于《0-3岁婴幼儿饮食环境与行为》的课题研究，围绕婴幼儿每日饮食的内容、行为、时间、环境、习惯等多个方面开展调查分析。经过资料收集、问卷调查，了解哪些因素会影响幼儿进餐，养成不良饮食习惯，影响其生长发育。
二
课题前期回顾
1、拟定研究课题，制定研究目标，确定若干可行的研究方法；
2、参考书籍，了解婴幼儿生长发育所需营养；
3、拟定问卷，随堂调查，注重宝宝个别差异性；
4、跟踪案例，结合家长初步掌握婴幼儿在家饮食环境以及行为；
5、定期组织沙龙，探讨影响婴幼儿饮食行为和习惯的一些因素；
6、整理研究资料，总结有效经验，制定适宜方案，给到家长帮助。
三
具体研究过程
1、制定目标及方法：
选定课题后，明确研究大方向，制定目标，结合适宜我街道的研究方法展开课题，并进行阶段性分工。
2、参考书籍：
幼儿膳食结构具体搭配参考《中国居民膳食指南（）》、《中国聪明宝宝营养膳食指南》中的食物搭配方法:面食、米饭等碳水化合物应该占最多的分量,其次是瓜果蔬菜,再次是肉类、蛋、乳制品类,最少的是糖、油。食物的种类和颜色应当丰富。
参考《婴幼儿营养与喂养(0-3岁)》、《幼儿饮食习惯培养》、《新生儿营养学》、《宝宝就餐好习惯》等书籍，了解一些关于婴幼儿就餐行为、就餐怪癖等，了解什么因素影响其进餐。
3、拟定问卷：
通过当面问卷调查的方式，对60位宝宝乐会员进行身高体重观察，问卷内容包括儿童的性别、年龄、饮食习惯、喜好的食品种类等,就餐的环境布置、就餐时间和行为喜好等，并观察是否有营养不良或肥胖幼儿，并对其原因进行分析。
针对60份问卷分析结果（有多选题），家长对“就餐环境影响宝宝吃饭”这个的选项选择率超过了60%，尤其是在外就餐比如野餐或者餐厅或者亲戚家，宝宝明显就餐速度变慢、好动、吃的不多。说明环境是影响宝宝就餐的很大原因。
4、案例跟踪：
挑选3户本社区不同月龄段的指导家庭参与案例跟踪，需要定期随访，家长需提供幼儿在家就餐环境的照片，就餐的时间、就餐的小动作等，做好记录。
随着随访次数的增加，以及家长对老师给与建议的有效实施，这3位宝宝的就餐效率有了明显提高，尤其是进餐速度及对食物的渴望程度，多次对比发现安静的环境、不必要的干扰、色香味的食物能够全方位激发宝宝的食欲，培养良好就餐习惯。
5、家长沙龙：
定期组织家长（入选儿童的监护人，其他家长也可参加）讨论课题的进展，家长阐述宝宝在家用餐的的行为，针对一些影响幼儿进餐的因素做出总结，反复观察、调整，并讨论自己使用什么方法纠正宝宝不良用餐习惯，进一步完善课题进度。
四课题总结和收尾1、问卷整理、案例分析、数据整合，资料归档；
2、把课题中的问题以游戏形式进行实践反馈；
3、根据各方面反馈，梳理出有效方法，总结课题；
课题研究已经进入收尾阶段，我们将一些资料进行了整理，梳理了一些数据，对上述过程以及案例加以总结，得出定论，做好相关记录并入档。
在研究过程中根据数据对比、案例分析，摸索出了一些实践游戏，结合我街道有利条件，我们设计了一些适合0-3岁宝宝和家长一起玩耍的游戏，把课题研究得出的一些经验及改善方法融入到了游戏中，如：运蔬菜（鼓励宝宝选择各种蔬菜，了解蔬菜的特征，鼓励其不要挑食），动物喂食（引导宝宝自主抓握勺子和碗，给动物玩偶喂食，锻炼其自主进食的能力），把这些有利于家庭的内容融入到日常亲子活动中，让家长及时培养宝宝的就餐好习惯，更好地促进其生长发育，这也是我们课题的初衷。
青春健康是在上海市计划生育研究所指导下以上海市徐汇区人口和计划生育指导中心为主体的