食饼筒是台州地区特有的小吃，它是用一张面皮包裹各种菜肴，卷成筒状的小吃，是地道的特色美食。它有不同的叫法，食饼筒是*岩、椒江、路桥三地的叫法。在临海，人们称之为“麦油脂”，在天台，食饼筒被称为“饺饼”或“五虎擒羊”。
民间传承，经数百年
关于食饼筒的起源，流传下来的有两种说法。一种说法是，当年戚继光在台州抗倭，百姓为了犒劳将士，用面皮包蔬菜，给士兵们送去，方便路上吃；另一种说法是济公和尚发明的，他将吃剩的菜，用面饼裹起来，好做下一顿饭。至于到底哪一种说法确切，现在已很难查证，但在《*岩县志》中，关于食饼筒的记载自明朝起就已经有了，也就是食饼筒在*岩等地以民间习俗的方式至少流传了数百年，现已被列入*岩非物质文化遗产。
过端午节，吃食饼筒
在台州，不同的节日都有不同的习俗饮食。比如元宵吃汤圆，立秋吃西瓜，中秋吃月饼，冬至吃“擂圆”……在立夏和端午，台州人有吃食饼筒的习俗。特别是过端午节的时候，同时还伴有挂菖蒲、喝雄*酒等风俗，因此端午节在记忆中就特别深刻。
小时候，在端午前几天，我就开始期盼着端午的到来，在我眼中，端午就是丰盛饮食的代名词。当然，在现在孩子们的眼中，端午是一个既可以吃美食又可以玩的日子了，因为端午在年已被确定为国家法定节假日了。
端午当天，母亲往往一大早就去割菖蒲，割完菖蒲后就去集市购买各种食材和食饼筒的面皮。
面皮是食饼筒中最为关键的原料，它的制作是先将面粉加水拌成面粉浆，适量抓上一把，或顺时针或逆时针，在铁锅上拭一圈即成。皮的质量非常的讲究，它要既薄又韧，如果韧性不够，一包上东西就容易破掉，如果皮太厚，吃起来直接影响口感。小集市上卖面皮的有两家，手艺一高一低，自然，母亲经常去面皮做得比较好吃的那家买。
快到午饭时间，母亲就依次开始做菜了。土豆丝、洋葱炒蛋、卤肉、豆腐干、土豆丝、绿豆芽……各种各样的食材在母亲的手中华丽地转变为美味口口的菜了。在食饼筒里面，有一个食材是必不可少的，那就是包菜炒米线，这个是底料，也是最后做的，但很能填饱肚子。全部做好后，就可以包食饼筒了。包好食饼筒也需要技术，先把面皮整张平铺于饭桌上，然后率先放的是包菜炒米线，摆放成长条状，再把各种各样的菜放置于上米线上，喜欢吃的就可多放一些。这里非常要注重一个度的问题，因为如果包的过大就臃肿而笨拙，容易破皮，而如果包得太小，味道肯定要差好多，然后再用手小心翼翼地将面皮卷起来，底部封口，上端开口，这样一个食饼筒就做好了。如何恰到好处地包好一个食饼筒，这就需要长久的经验积累和技术了。当食饼筒一入口，各种食材的香味就在嘴里弥漫开来，这是食饼筒带来的特有的满足感。此时，父母亲往往倒一杯酒，我则倒一杯果汁，边吃食饼筒边喝……
后来因为学习工作的关系，长时间离开家乡，但一直挺怀念食饼筒的美味，而随着网络信息的发达以及外卖的兴盛，虽然身在杭州，也能时刻吃到老家的食饼筒，真是令人感叹时代和科技发展的给人们生活带来的巨大便利，使我们足不出户便能品尝正宗的家乡味道。
小食饼筒，哲理深厚
食饼筒虽小，但却充分体现了台州的依山傍海的地理及文化特性，并能吃出很多的哲理。食饼筒非常地有包容性，小小的一张面皮能够容纳各种各样的佳肴。同时包食饼筒的过程中对度的把握也非常重要，包的菜太多臃肿笨拙，太少又影响口味，这不正是提示人们在为人处世中最好的方式就是把握中道，在中道的背后，其实又需要高超的道德智慧，正如《庄子·人间世》所言，“凡事若小若大,寡不道以欢成。事若不成，则必有人道之患；事若成，则必有阴阳之患。若成若不成而后无患者，唯有德者能之。”
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