胆囊炎发作时应首先禁食水，即不吃任何东西，其次以卧床休息为主，尽量不要下床走动。胆囊炎患者家中应常备的药物包括解痉止痛药，比如山莨菪碱、阿托品等，抗菌农药物比如环丙沙星、甲硝唑等，利胆药物，比如消炎利胆片等。
如果吃药无法对患者的病情进行缓解和改善，同时还有病情在逐渐加重的趋向，医院做检查或者通过手术的方式来进行治疗。
因为胆囊炎是由于细菌感染所有出现的一种炎症反应，所以胆囊炎的治疗也可以选择抗生素感染治疗，在炎症控制后，患者的疼痛也饿可以得到一定缓解。反复发作胆囊炎的患者应尽早地进行手术治疗，只有通过手术的方式将胆囊切除才能达到根治胆囊炎的目的。保守治疗的本质也只是缓解病发症状，容易出现反复发作的情况，直至最后演变为慢性胆囊炎。
此外，胆囊炎等患者在饮食上还应以清淡、易消化的食物为主，比如米汤或者豆浆，同时多喝水，控制脂肪的摄入，适当地吃一些对胆囊有好处的水果。
①富含维生素的食物。
西蓝花、白菜、木耳、香菇等等蔬菜，或者橘子、猕猴桃、苹果等水果，这些维生素含量高的食物都会对胆囊炎患者的病情恢复起到一定帮助作用。
②低脂肪、低胆固醇食物。
牛奶中属于营养物质含量较高的一类事物，不过建议胆囊炎的患者在喝牛奶时尽量选择脱脂牛奶，同时虽然肉类可以补充人体机体所需的能量，但胆囊炎的患者在肉类选择上应尽可能地选择鸡肉、鱼肉等食物。
胆囊炎的患者尽量避免食用辛辣、刺激性强的食物，腹痛明显时更需要禁止吃任何食物，否则会对胆囊造成一定负担，从而加重患者的病情。
①鸡蛋。
鸡蛋所含的营养物质极高，但鸡蛋（特别是蛋*）的胆固醇量也极高，而胆固醇代谢失调会促使胆结石的形成，在患者已患有胆囊炎的基础上，这时便不应该增加对胆囊的不利影响。除了鸡蛋外，其他蛋类比如鹌鹑蛋、鹅蛋、鸭蛋等同理，也不适合胆囊炎的患者多吃。
②胡椒。
胡椒在中医学上被认为是辛热助火的食物，而胆囊炎、胆结石在中医学上又属于实证热证，所以这一类辛热助火的食物也不适合胆囊炎的患者多吃，其中除了胡椒还包括有桂皮、花椒、辣椒等。同时这一类食物也属于辛辣刺激性强的食物，很容易引发胆囊的强烈收缩从而诱发胆绞痛等症状。