文
乳品之家液奶测评研究中心
随着互联网的发展，越来越多的小众奶出现在了大众的视野。不过小众奶的产量普遍较少，物以稀为贵，所以小众奶的价格普遍较高。而大众的固有认知是贵的就是好的，加上一些夸大的广告宣传，使得一部分消费者成了小众奶的追捧者。
本期提到的儿童牦牛奶就是小众奶中的一员，在牦牛奶渗入市场以后，企业很快就安排了儿童系列的牦牛奶，毕竟很多家长都想给孩子最好的。那么市场在售的儿童牦牛奶品质如何，是否值得购买呢？这应该是很多家长关心的问题。接下来，致力于为14亿国人提供乳制品测评对比的大数据服务平台——乳品之家，专门挑选了两款具有代表性的儿童牦牛奶：小牦牛亚可、迦·境，分别从品牌背景、奶源追溯、营养成分、配料、价格排行和口碑情况等多方面多维度横向对比测评。
阅读完这篇测评报告，这2款产品的优缺点，亮点和特点，一目了然。
测前说明：
本期测评主要参照的国标和规定是：国标《GB—食品安全国家标准调制乳》；《中国居民膳食指南（版）》。
本期测评由乳品之家液奶研究中心发起，测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担，全程自费，不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动，无任何商业目的，所有环节坚持客观、公正原则，实事求是，不忽略任何一款产品的优点，同时也不隐藏任何一款产品的缺点。
客观、专业、有参考价值，是乳品之家秉持的职业操守，旨在为消费者提供有价值的决策参考。如果你对我们的测评报告有任何意见或建议，欢迎踊跃留言评论指出，如果有道理，我们将认真采纳。
一、背景调查
一个产品及其所属企业的背景，就如同简历一样，可以对企业的发展史、科研实力、创新能力以及发展成就进行深入研究，从而对消费者选择产品具有参考意义。
下图是2款儿童牦牛奶的企业背景。
二、奶源追溯
1、奶基
奶基就是制作乳制品的原料。牦牛奶产量稀少，所以有些牦牛奶的奶基不全是生牦牛乳，也会含一定量的普通生牛乳。
为什么牦牛奶会添加普通生牛乳？
①奶源供应的稳定性
牦牛奶产量稀少，只有普通奶牛产量的1/10—1/20，为了提高产品的产能，能够有稳定的奶源供应，就需要添加普通生牛乳。
②成本考量
牦牛奶源产量低，成本高，普通牛奶奶源相对成本低一些，添加普通生牛乳降低产品成本。
小结：
●小牦牛亚可的奶基只有生牦牛乳，和同时加了牦牛乳、普通生牛乳的迦·境相比，纯度更高，品质更优
2、奶源
奶源是牛奶品质的源泉，是决定品质好坏的第一道关。有句话说得好：好牛产好奶。奶牛生长的环境、饲喂管理水平以及原奶各项指标，直接决定着牛奶奶源的品质。
基于此，乳品之家测评报告在产品本身的研究上，把奶源追溯作为切入点，旨在帮助消费者在产品源头上把关品质的好坏。
以下是2款儿童牦牛奶的奶源情况。
三、营养成分
牛奶是大自然赐予人类最接近完美的食物，被誉为白色血液。牛奶中含有丰富的钙元素，有利于骨骼和牙齿的生长，可以增加骨骼的发育，起到强身健体的作用。钟南山院士说他从小喝牛奶，有助于长寿；张文宏教授说多喝牛奶有助于提高免疫力。
研究表明，牦牛奶中干物质、蛋白质等含量都较普通奶牛高，特别是免疫球蛋白含量高，且富含天然乳钙。
1、钙
钙是人体中含量最多的矿物质，99%存在于骨骼和牙齿中，构成人体的支架；1%存在于组织、体液中，参与血液凝固、神经冲动的传递、激素的分泌等一系列生理功能，是人体重要的营养素。牦牛奶富含原生高钙，平均钙含量高于普通牛奶。
目前国标《GB-食品安全国家标准调制乳》未对调制乳的钙含量做要求。
小结：
●2款产品都达到了高钙标准
●不过小牦牛亚可的钙含量比迦·境高3.3%，所以从钙含量上看，小牦牛亚可优于迦·境
根据国标《GB－食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，高钙奶的钙含量NRV%需要达到15%，也就是说，如果一款奶的钙含量大于等于mg/ml，那么它就达到了高钙的标准。
根据《中国居民膳食指南（版）》，1-3岁宝宝每日钙的推荐摄入量为mg，4-6岁为mg。
中国营养学会建议，2-5岁宝宝每天应饮用-ml奶，可保证钙摄入量达到适宜水平。年2月，中国营养学会、中国奶业协会等四协会共同发布《中国居民奶及奶制品消费指导》，提出“每人每天摄入g液态奶或相当于g液态奶蛋白质含量的其他奶制品”，建议特殊人群适当增加奶及奶制品摄入量。
按照每天摄入g上述儿童牦牛奶产品来计算，这2款产品能给消费者补充钙含量分别为：小牦牛亚可mg、迦·境mg。
2、蛋白质
普通牛奶中蛋白质含量为2.8%～3.3%，牦牛奶中蛋白质含量平均高于普通牛奶，可以达到3.8g/ml以上，牦牛强壮不易生病，所以牦牛奶富含优质乳蛋白，特别是免疫球蛋白，α-乳清蛋白占总乳蛋白6.08%，还含有18种氨基酸，含量高于普通牛乳和羊乳。
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。蛋白质有助于加快体力恢复、改善脑力和心情、防御病原菌以及减少心脏病的发病风险。
目前国标《GB—食品安全国家标准调制乳》中规定，调制乳的蛋白质含量需≥2.3%。
小结：
●2款产品的蛋白质含量均符合国标规定
●不过小牦牛亚可的蛋白质含量比迦·境高5.7%，所以从蛋白质含量上看，小牦牛亚可优于迦·境
根据《中国居民膳食指南（版）》，1-2岁的宝宝每天蛋白质的推荐摄入量为25g，3-5岁为30g。
按照每天摄入g上述儿童牦牛奶来计算，这2款产品能够给消费者补充蛋白质含量分别为：小牦牛亚可11.g、迦·境10.5g。
3、脂肪
普通牛奶中乳类脂肪约为2.8%～4.0%，以微粒状的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化状态，容易消化吸收，吸收率高达97%。牦牛因生长在高寒地区，耐寒冷，因而乳中脂肪含量会高于普通牛奶，但也会因季节而变化，一般来说，寒冷季节牦牛奶的脂肪含量高于温暖季节。
牛奶中的脂类主要以甘油三酯为主，少量磷脂和胆固醇，乳脂肪中脂肪酸组成复杂，油酸占30%，亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%，短链脂肪酸（如丁酸、己酸、辛酸）含量较高，约为9%，是乳脂肪具有良好风味及易于消化的原因。
目前国标《GB—食品安全国家标准调制乳》中规定，调制乳的脂肪含量需≥2.5%。
小结：
●2款产品的脂肪含量均符合国标规定
●脂肪含量的高低与酸奶品质的好坏没有直接联系，所以脂肪含量情况仅作参考，不做比较
4、碳水化合物
牛奶中的碳水化合物主要为乳糖，牦牛乳乳糖含量约为4.5%～5.5%，平均值比普通牛奶稍高。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用率；促进肠道乳酸细菌，特别是双歧杆菌的繁殖，改善人体微生态平衡，促进肠细菌合成B族维生素。
目前国标《GB—食品安全国家标准调制乳》没有对调制乳的碳水化合物含量做要求。
小结：
●小牦牛亚可的含糖量略高于迦·境，不过2款产品的碳水化合物含量均在5%左右，说明含糖量尚可
5、钠
钠属于牛奶中众多矿物质中的一种，也属于“灰分”（包括钠钾钙铁锰硫等各种元素）的一种。适量的钠可以保证体内水的平衡，调节体内水分与渗透压，维持体内酸碱平衡。
牦牛奶中的钠含量和普通牛奶差别不大。
目前国标《GB—食品安全国家标准调制乳》未对调制乳的钠含量做规定。
人体内钠元素不易缺乏，摄入过多也不蓄积，相对来说还是比较好控制的。钠摄入过多可出现水肿、血压上升、血浆胆固醇升高等症状。
四、配料
1、营养补充剂
营养补充剂是儿童牛奶配料中非常重要的一种配料，主要为根据成长期儿童成长的需求和特点，专门满足儿童生长发育需求的配料。具体添加哪些配料，添加几种，没有明确的规定，全凭企业自己决定，有些品牌会添加尽可能多的营养成分以使产品拥有更全面的营养，有些则会专门对一两种成分进行重点强化。可以说，营养补充剂的取舍既体现了儿童牛奶的营养价值，更反映了企业的竞争手段和研发实力。
每种营养补充剂的功能作用都不同，下面根据这2款儿童牦牛奶添加的营养补充剂进行分析。
①维生素A
维生素A是一种脂溶性的维生素，进入人体后可以转化为视*醇，这种物质可以维持眼睛暗光适应，所以维生素A对视力很有好处。维生素A可以提高细胞免疫功能，促进免疫细胞产生抗体，促进血红蛋白生成，增加食物中铁的摄取，促进生长发育。
②维生素E
维生素E是一种脂溶性维生素，又名生育酚，可以增强宝宝脑神经细胞的活力，维持正常的免疫功能，有保护神经系统、骨髓肌、视网膜免受氧化损伤的作用。人体神经肌肉系统的正常发育和视网膜的功能维持需要足够的维生素E。
③维生素D
维生素D是人体所必需的维生素，是一种脂溶性的维生素，维生素D有利于新骨的生成和钙化，帮助钙的吸收，还能够促进皮肤细胞的生长、分化、调节免疫功能。
④葡萄糖酸锌
葡萄糖酸锌为有机锌补剂，对胃黏膜刺激小，在体内易被人体吸收，且吸收率高，溶解性好。它能参与核酸和蛋白质的合成，增强人体免疫能力，促使胎、婴、幼儿生长发育。
⑤DHA（二十二碳六烯酸）
DHA（二十二碳六烯酸），俗称脑*金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于Omega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成脂肪酸，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%。对婴儿智力和视力发育至关重要。
小结：
●小牦牛亚可添加了3种营养补充剂，主要起促进儿童生长发育、维持正常免疫功能、促进钙吸收的作用
●迦·境添加了3种营养补充剂，主要起促进钙的吸收、增强人体免疫力、促进儿童视力和智力发展的作用
●2款产品都添加了3种营养补充剂，各自起着不同的作用，没有好坏之分，只是侧重点不同，所以在营养补充剂上，不做对比
2、糖类
本期测评中的糖类不仅指我们通俗理解的白砂糖。糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。
下面根据上图详细介绍各种糖类。
①白砂糖
《GB-食品安全国家标准食糖》将白砂糖定义为以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。蔗糖摄入过多，会导致摄入过多的卡路里，从而造成血糖值升高，增加肥胖、糖尿病、心脏病和癌症等疾病的风险，糖尿病病人禁食或少食。
②低聚半乳糖
低聚半乳糖是一种具有天然属性的功能性低聚糖，乳汁中含量较多，可以改善人体肠道的消化吸收功能。
③结晶果糖
果糖甜度高，有水果香味，热值低，在人体内能促进有益细菌如双歧杆菌类生长繁殖，抑制有害菌生长，改善人肠胃功能和代谢，降低血脂，不致龋齿，是糖尿病人、肥胖病人、儿童食品的理想甜味剂。
④低聚果糖
低聚果糖又称寡果糖或蔗糖三糖族低聚糖。低聚果糖通常食用的很多水果、蔬菜中均存在。低聚果糖拥有保健功能确切和食品配料优良的双重品格。以其低热值，无龋齿、促进双歧杆菌增殖、降血糖，改善血清脂质，促进微量元素吸收等优良生理功能。
小结：
●小牦牛亚可添加了3种代糖，未添加白砂糖，是在糖类的添加上做过优化的，符合当下0蔗糖的潮流
●迦·境添加了白砂糖，不符合当下0蔗糖的潮流，而且作为一款儿童奶，本应该在糖类选择和添加量上要更加谨慎，更多考虑到儿童的营养和健康
●2款产品在糖类上来看，小牦牛亚可优于迦·境
五、价格排行
对于大部分家庭来说，在购买乳制品的时候，不仅