众所周知，想要抢占市场先机，就要把握消费群体的消费特征。
而随着00后踏入大学，95后步入职场，新世代逐渐成为餐饮消费的主力，团餐业迎来了新的「大考」。
那么在新需求、新趋势下，食堂的产品、环境以及服务该向哪个方向升级，才能抓住新世代95后的胃？
7月26日，第七届中国团餐产业发展大会在长沙开幕，会议以“产业融合·提质增效”为主题，围绕“预制菜兴起”、“团餐与三产融合的机遇”、“数智化转型”等热点议题，众多行业大咖与多名行业上下游企业代表在现场，脑力激荡。
其中，在会上联合利华饮食策划大客户事业组执行总监姚鹏分享的“新世代团餐消费趋势”方面调研研究，具有一定思考性和前瞻性。
特此分享给团餐人，以下为精华内容。
趋势一：日常不寻循常
我们面对的新世代是一群怎样的人呢？
其实，他们身上有着多样化的标签，如“普通人生哲学”、“万物皆可打投”、“共创”、“爱国新青年”等等，而在这些标签的背后，代表着他们的消费态度和消费特点。
结合这些人设标签，通过调研与研究，我们整理了新世代团餐消费的四点新趋势，以及相对应的团餐经营启示。
从整体上来看，这四点趋势分别是：日常不寻循常、食以安为先、潮系中国胃、多元食趣家，接下来逐一向大家阐释分享其背后的洞察。
第一点，日常不寻循常。
相较于80后甚至70后要成为科学家、企业家、*治领袖等，具体的成功的人生目标，新世代，则是一个不再拥有全民样板的世代——他们对于理想人生的期待，不再有一个标准答案。
那么具体来看，他们的理想追求是什么呢？
调查显示，排在前三名的居然是“做个普通人”，但是做一个普通人并不意味着平庸，即使是作为普通人，也得是“有点东西”的普通人。
此外，有72%的新世代认为，比起消费和事业，个人在某领域的深刻见解和取得的成果，更能代表自己。
所以，这一代年轻人，他更有自我主张，个性也更鲜明，也更有着自己的追求。
再加上现在发达的社交媒体，比如B站、小红书、抖音等等，也给他们提供了一个更能表达自我的空间与平台。
而这些，对于团餐企业在项目经营过程中有哪些启示？
我们总结为，要在团餐场景中，创造一些些不寻常的创新和惊喜，统称为“普通而不循常”的团餐哲学。
要强调的是，这里说的创新，并不是要做颠覆性的创新，而微创新。
比如让相同的食材，通过不同的菜系做法、调料搭配，展现更多的口味，从而满足新世代对于新鲜感的需求。
这里拿现在比较流行的金酸汤口味，举一个例子。
我们除了可以做金酸汤鱼，是不是还可以做金酸汤肉片、金酸汤肥牛等等，利用不同食材的组合，同一口味的菜品就有了不小的变化。
再比如鸡翅，除了可以做青花椒鸡翅、是不是还可以做咸蛋*鸡翅、腐乳蒸鸡翅、甜酸柠汁鸡翅等等，通过这些流行味觉的演绎，就能带给新世代不一样的消费体验。
再拿社餐的爆品叉烧包举个例子。
叉烧包作为一个非常传统的港式点心，对于年轻消费者来说，可能没有新意，但“蔡澜点心”却做出了不同，他们在传统叉烧包的里面，加了一点点山楂，就成为了酥皮山楂叉烧包，并且一炮而红。
所以，创新从来不是只有颠覆性的，微小的改变，也能赢得市场和消费者的认同。
这就是团餐经营的新哲学，日常不循常。
趋势二：食以安为先
第二点，食以安为先。
调研数据显示，新世代中的58%认为，“真实”比什么都重要。
怎么理解新世代眼中的“真实”呢？
这里举几个新世代在网络上的例子。
如“发广告就说发广告”、“P了图就说P过图”，还有“凡学”与反“凡学”，从这些观点中，可以感受到新世代鲜明的率真态度。
所以在当下，给他们提供餐饮服务，就要考虑到“真实不装”，不要夸大其词，也不要过分包装，是什么样的菜品和服务，就直言告诉他们，不然轻则给差评，重则在网络上形成负面的舆情。
除了“真实不装”，新世代对于健康和养生也保持着一个很高的